Nos vins
Issus des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec et Sauvignon blanc, nos vins proviennent d’une sélection parcellaire rigoureuse, où terroir, climat et âge des vignes façonnent chaque millésime. Les raisins, vendangés à l’automne, sont vinifiés avec une fermentation maîtrisée et des remontages quotidiens pour extraire arômes, couleur et tanins. La macération est adaptée selon le style recherché, avant un élevage plus ou moins long. Après clarification naturelle et collage, le vin est mis en bouteille pour expédition.
Tous nos vins sont certifiés HVE
La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) distingue les exploitations viticoles engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement. Elle garantit des pratiques favorisant la biodiversité, la réduction des intrants et une gestion responsable de l’eau et des sols.
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Un vin certifié HVE reflète ainsi un engagement concret pour une viticulture durable et responsable.
Nos vins rouges
CHÂTEAU CAP SAINT-MARTIN
Tradition
Millésime 2022
Nature du sol : Argilo-calcaire
Cépage : Merlot 100%
Elevage : 50% en cuve inox et béton
50% en barriques de chêne 2 et 3 vins
Poduction : 48 000 bouteilles, magnums et demi
Un nez expressif de cerise et de sureau. L’attaque est gourmande, la bouche juteuse et soyeuse. Finale droite, relevée d’une fine note boisée. Un vin plein de charme, à savourer dès maintenant et jusqu’en 2030.
CHÂTEAU CAP SAINT-MARTIN
Cuvée Prestige
Millésime 2022
Nature du sol : Argilo-calcaire
Cépage : Merlot 75%, Cabernet-Sauvignon 25%
Elevage : 30% en barriques d'un vin
70% en barriques de 2 vins
Production : 24 000 bouteilles et magnums
Un nez marqué par un boisé élégant et de délicates notes florales. Fin et harmonieux, ce vin s’appuie sur des tanins soyeux et une belle richesse, lui offrant un bon potentiel de garde. Idéal avec une entrecôte ou un filet de bœuf.
CHÂTEAU CAP SAINT-MARTIN
HERITAGE
CHÂTEAU CAP SAINT-MARTIN
le Cabernet d'en face
Millésime 2020
Nature du sol : Argilo-calcaire
Cépage : Cabernet-Sauvignon 100%
Elevage : 18 mois dont 12 en barriques de chêne
de 2 et 3 vins
Production : 7000 bouteilles
Robe rubis, arômes de cassis aux nuances épicées et vanillées. Bouche ronde aux tanins structurés. À savourer dès maintenant ou après quelques années de garde, avec une entrecôte ou un magret de canard.
Nature du sol : Argilo-calcaire
Elevage : 1 an en barriques d'un vin à 100%
Production : 3200 bouteilles
Robe rubis profonde. Arômes de fruits rouges (griotte), avec des notes de vanille, de réglisse et d’épices douces. Bouche ronde et généreuse, soutenue par une belle structure tannique. À déguster dès maintenant ou à garder 8 à 10 ans.
Millésime 2023
Cépage : Merlot 70%, Cabernet-Sauvignon 25%,
Malbec 5%
Nos vins blancs
CHÂTEAU CAP SAINT-MARTIN
Tradition
Millésime 2024
Nature du sol : Sablo-argileux
Cépage : sauvignon 100%
Elevage : Sur lies fines pendant 2 à 3 mois avant mise en bouteilles
Poduction : 4800 bouteilles
​Nez aux notes d’agrumes, citron et litchi. Bouche ronde et ample, finale légèrement acidulée et rafraîchissante. À déguster avec huîtres, coquillages, poissons ou à l’apéritif.
CHÂTEAU CAP SAINT-MARTIN
Cuvée Prestige
Millésime 2021
Nature du sol : Sablo-argileux
Cépage : Sauvignon 100%
Elevage : En barriques puis sur lies fines pendant 6 mois avant mise en bouteilles
Production : 3500 bouteilles
Nez aux arômes de fruits exotiques, relevé d’une touche boisée. Bouche ronde et longue, avec une finale vive et rafraîchissante. Parfait avec des poissons en sauce ou à l’apéritif.
